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1、將兔子肉放入冷水鍋中，放入適量的姜片和蔥段，加入適量料酒，煮出血沫，并撈出，然后用開水將血沫沖洗干凈，就可以降低兔肉所含有的腥味。

2、也可以用適量的高度白酒腌制， 因為料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。

3、兔子肉的肉質(zhì)比較有腥味，如果在烹飪的時間，如果所放的調(diào)料比較少或者清淡，很難將兔子肉中所含有的腥味掩蓋，食用起來的味道不會很好。

4、經(jīng)過大量的調(diào)味食材的味道壓制，可以很好的將兔肉中含有的腥味掩蓋，也可以中和一些兔子肉的酸腥味，食用起來的口感更佳，濃香撲鼻。