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1、食材:紅皮蘿卜和青皮蘿卜共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，鹽。

2、先將蘿卜用清水洗凈，用刀將蘿卜皮上的筋削掉，切去頭和尾部，再切成像手指粗的蘿卜條。

3、將蘿卜條全部切好放入干凈的湯盆里，加入少量的食鹽腌制30分鐘。

4、把蘿卜腌出的水分倒掉，將蘿卜條全部裝入干凈的紗布袋里扎緊。

5、蒸鍋底部放入一個(gè)碗，把蘿卜條放在碗上。表面放上一個(gè)切板，切板上放一盆水壓緊，或是壓一塊大石頭也是可以的，按壓一個(gè)晚上。

6、第二天早上將水端開，把蘿卜條拿出來，蘿卜已經(jīng)壓出很多水分了，也可以直接腌。如果白天有太陽建議再曬一天，如果沒有太陽也可以用風(fēng)扇吹一天再腌。

7、把蘿卜干放入干凈的湯盆里，加入適量的食鹽，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，帶上手套將蘿卜干和調(diào)味料攪拌均勻。然后用手將蘿卜干揉均勻，把調(diào)味料都揉進(jìn)蘿卜干里。當(dāng)時(shí)蘿卜干就能吃了。

8、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的玻璃罐，將揉好的蘿卜干裝入玻璃罐里，按壓緊實(shí)，再蓋上蓋子密封起來7天后再吃。味道會(huì)更加好吃。