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1、做燒烤，重點(diǎn)是腌料選擇，其次是腌制時(shí)間，最后是烘烤火候。

2、腌制的調(diào)味料，有香料和調(diào)味汁兩類。咱們?nèi)粘?，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、鹽等，這些可以在市場(chǎng)上每種買一些，腌制的時(shí)候，香料盡可能全，烤出來(lái)的肉食才香，吃起來(lái)不膩。

3、調(diào)味汁有甜面醬、蠔油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入這些，可避免肉的腥氣味道還可以增加鮮味。

4、除此之外，像紅糖、紅棗、蔥姜蒜等，也經(jīng)常用于腌制中，不僅味道更醇香，還能在烘烤中保持好看的色澤。

5、要說(shuō)用一種燒烤醬腌制所有食材，是不現(xiàn)實(shí)的，做烤雞翅和烤羊排，用的腌料肯定不一樣。而特別受歡迎的烤鰻魚(yú)，其腌料也會(huì)不同。