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1、食材：10克姜、6克茶葉、10ML料酒、10克白糖、10ML醬油、500克三黃雞、500ML鹵湯、10ML醬油、10克鹽。

2、三黃雞洗凈，水煮20分鐘去除血水，鹵湯加水，雞塊中加入鹽和料酒，醬油腌制半小時(shí)入味。

3、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右，雞完全熟，加適量鹽，在鹵湯里泡二個(gè)小時(shí)，將其取出控水，鍋底鋪上錫紙，把紅糖和茶混合鋪在錫紙上，將其放上，蓋上鍋蓋加熱至冒出白煙，關(guān)火燜五分鐘左右。