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1、倒入花生米之后，立刻不斷翻炒，大概1分鐘后，直到一部分花生米的外衣已出現(xiàn)裂痕即是熟了。

2、炸前，用水將花生米泡一會(huì)，再入油鍋炸，油量以沒(méi)過(guò)花生米為宜。炸至快硬時(shí)，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。