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1、食材明細：白鯧魚一條、香菇2枚、鹽適量、料酒適量、豆豉適量、蔥姜蒜適量、紅椒適量；

2、將魚切成花刀。

3、將切好的姜絲放入魚肚子里，去腥提味。

4、腌制魚20分鐘入味（放入料酒、少許鹽）。

5、將蔥蒜紅椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉備用。

6、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香備用。

7、將炒好的豆豉，平鋪在腌好的魚上。

8、大火轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。

9、放入紅椒末擺盤即食。