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1、首先將雞胸肉洗干凈，切成很小的方塊備用。

2、將切好的雞胸肉放入大碗里，加入少許鹽和淀粉腌制8分鐘。

3、把輔料準備好：將香菇、芹菜、紅椒、姜和蒜分別洗干凈，切好備用。

4、熱鍋放入少許油，把雞肉放入鍋用小火先煎定形后再炒，這樣才不會粘鍋。

5、雞肉炒變色之后，把姜和蒜放入鍋里炒出香味。

6、將香菇放入鍋里炒1分鐘。放入芹菜和紅椒快炒幾下。

7、加入少許鹽和十三香，再放少許清水燒開燜一會，讓所有的食材更加入味。

8、雞肉炒香菇芹菜就做好了。