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1、紅燒基圍蝦。原料：基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。調(diào)料：醬油(老抽)、糖、鹽。做法：蝦洗凈，剪去長須瀝干水分，姜切片，小蔥切碎段；鍋里下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入；炒至蝦變紅后，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然后轉(zhuǎn)中火收汁；待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛盤后灑上小蔥段。

2、清蒸基圍蝦。材料：基圍蝦500克。蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。做法：基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。蒜末加醬油、香油制成調(diào)味汁備用。將基圍蝦仁放入大盤內(nèi)，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調(diào)味汁即可。

3、干鍋基圍蝦?；鶉r20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、干辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵。做法：將基圍蝦的背部節(jié)與節(jié)相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來；再用剪刀將基圍蝦須剪去，然后洗干凈；將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻；將蔥切段、辣椒剪成塊；炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱；放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，并稍微炒干一些，盛出；在鍋中再放入一些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調(diào)料炸變色后撈出不用；將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油；將基圍蝦放入炒勻，然后放半碗水，大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可。