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1、鮮蠔 雞蛋，薯粉， 粘米粉， 熟豬油，輔料：香菜1根魚露，白胡椒粉少。調(diào)料：白砂糖少許 ，香蔥2根，涼白開適量 雞粉1小勺。

2、將鮮蠔清洗一遍后加少許白砂糖拌勻稍微浸泡再用清水反復漂洗干凈并撈起瀝干，雞蛋打散成蛋液備用；

3、將薯粉和粘米粉混合后加涼白開調(diào)勻成粉漿，將香蔥去根洗凈切成蔥花、香菜去根洗凈切段；

4、將洗凈瀝干的生蠔和雞粉、蔥花加入粉漿中調(diào)勻；

5、起鍋大火燒熱后加入熟豬油，用圓勺舀起粉漿倒入鍋中攤平，底面成型后在表面淋上蛋液，煎熟后將其翻面，讓粘有蛋液的一面也煎至金黃酥脆即可裝盤。