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1、主料：鴨子2斤左右、豇豆4條、洋蔥半個(gè)、青椒一只、菇類一點(diǎn)、啤酒一罐、料酒少許、生姜5片、大蒜5瓣、蔥一段、桂皮2片、老抽適量、生抽適量、干辣椒根據(jù)自己選擇花椒適量、植物油適量、辣椒油一小勺。

2、鴨子斬塊，冷水下鍋，飛水后洗凈待用。

3、熱鍋?zhàn)樱魩讐K鴨子皮很肥的放在鍋里煎，皮朝下，開小火會(huì)出很多鴨油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剝掉皮的），蔥段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鴨肉翻炒。

4、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，繼續(xù)翻炒。

5、翻炒到?jīng)]有水份的時(shí)候倒入一罐啤酒，要沫過鴨子就好，如果啤酒不夠，添加點(diǎn)熱水就好。

6、然后大火燒開后，中火慢燉。

7、蔬菜類處理好。

8、另起油鍋，把所有蔬菜放進(jìn)去翻炒，稍微放點(diǎn)鹽，至斷生盛起來備用。

9、鴨子煮好后收干。

10、剛才炒蔬菜的鍋?zhàn)釉诩訜?，放入一點(diǎn)蒜末爆香后把先前煮好的鴨子肉倒進(jìn)去大火翻炒，翻炒到?jīng)]有水分，但是鍋底會(huì)有油的時(shí)候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了。