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1、材料：帶殼文蛤50只，洗凈，特級(jí)初榨橄欖油2湯匙，大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒240毫升，牛油2湯匙，歐芹110克。

2、將文蛤洗凈，除去沙泥。

3、在大鍋中，以中火加熱橄欖油，放入大蒜，快炒1分鐘。倒入白葡萄酒，任其沸滾至一半蒸發(fā)。

4、倒入文蛤，將鍋蓋蓋上。

5、煮至文蛤開始張殼，放入牛油，再蓋鍋蓋，煮至多數(shù)文蛤開殼。

6、挑出未開殼的，丟掉。

7、將文蛤和湯汁分裝兩大碗，撒上歐芹，上桌。