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1、油爆小河蝦材料：新鮮小河蝦500g、小蔥2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量。

2、先將準(zhǔn)備好的新鮮小河蝦清洗干凈，之后再降水分瀝干。

3、大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香蔥洗凈切碎;

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用;

5、再次將火調(diào)大，將油燒熱，將蝦倒入復(fù)炸約10秒鐘后撈出;

6、在鍋中留底油，燒熱之后放姜、蒜、干辣椒爆香，之后放小河蝦，再調(diào)入白糖、黃酒、生抽和鹽，之后快速翻炒，最后再撒些香蔥碎，這樣油爆小河蝦就好了。