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1、先把金針菇切去老的根，再清洗干凈后控水，在盤子底下放一層蒜末，再把金針菇放上去。燒一大碗水，水滾后把金針菇放在上去隔水蒸三分鐘。

2、再來準(zhǔn)備配料，香蔥洗干凈切成蔥花，大蒜籽去皮剁成蒜泥。時(shí)間到了，小心端出來，趁熱撒上蔥花。

3、再把大蒜末放在一個(gè)小碗里，再放一小勺剁椒，半勺白糖，半勺生粉，一大勺醬油，少量清水，攪拌均勻成醬料。

4、鍋燒七成熱放少量花生油，把醬料倒下去，燒滾即可。關(guān)火，把蒜蓉料都淋在蒸好的金針菇上面，可以上桌開吃了，嫩滑可口，有嚼頭有韌性。