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1、原料：鲅魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水、植物油。

2、魚收拾干凈切段，魚身切幾個(gè)刀口，燒的時(shí)候方便入味。

3、蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個(gè)，花椒適量。

4、取一碗，把蔥姜蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。

5、鍋燒熱倒入適量的油。

6、放入魚煎一下。

7、煎到魚皮酥黃翻另一面煎。

8、兩面煎好后倒入事前調(diào)好的料汁。

9、料汁沒過魚身就好，如果不夠添清水，蓋上鍋蓋燒。

10、大約燒5、6分鐘打開鍋蓋看一下，嘗下味道，根據(jù)個(gè)人的口味如果覺的淡可放少量的鹽，我一般不放鹽。輕輕的翻翻鍋不要把魚翻碎，蓋鍋蓋繼續(xù)燒。

11、燒到湯汁濃稠，關(guān)火出鍋裝盤即可。