蛋撻披薩的簡單做法 蛋撻披薩的簡單做法大全
2023-04-04
更新時間:2023-03-30 06:44:26作者:佚名
1、主料:中筋粉150克、細砂糖20克、豬油50克、清水60克。
2、輔料:豬油50克、低筋粉100克、蛋黃10克、豆沙250克。
3、做法:
(1)準備食材,如果天氣熱,豬油要放入冰箱冷藏變凝固一些再取出來用。
(2)將油皮的食材放入廚師機里面,啟動1速混勻后,轉(zhuǎn)2速攪拌5分鐘,能拉出不容易爛的薄膜即可。
(3)揉面的時候,可以將豆沙分成10等份,把蛋黃包入,要是鮮的蛋黃可以直接包入,包裝的咸蛋黃需要提前泡油2天,口感才會好。
(4)將油酥的材料混合均勻,油皮揉好從廚師機里取出來松弛15分鐘。
(5)油酥分成10等份,油皮也分成10等份。
(6)取一個油皮輕輕搟開,包入油酥,包好后將收口捏緊,朝下放置松弛15分鐘。
(7)卷起,全部做好后,蓋上保鮮膜松弛15分鐘,松弛的時間不能少,否則很容易破酥。15分鐘后,重復(fù)搟卷一次,再靜置15分鐘。
(8)取一個松弛好的卷子,用手兩邊朝中間捏合,松弛足夠的卷子手感很軟,捏的時候不會破。
(9)將卷子輕輕地搟成中間略厚的圓形,放上蛋黃豆沙餡。
(10)兩手協(xié)助的旋轉(zhuǎn),再用虎口收緊,收口朝下放在烤盤上。
(11)面團頂上涂上全蛋液,撒上少許黑芝麻裝飾,此時烤箱上下管165度預(yù)熱。
(12)將蛋黃酥放入烤箱中層,繼續(xù)上下管165度烤25分鐘,看到蛋黃酥表面變得金黃酥脆即可出爐。