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1、牛肉洗凈切大塊；洋蔥切粗絲；大蔥切段。

2、將水倒入鍋中煮滾，加入洋蔥、干辣椒、大蒜、大蔥和黑胡椒粒一起煮5分鐘。

3、放入牛肉塊煮20分鐘，煮至湯汁變白時(shí)，可用筷子扎一下牛肉，如果沒(méi)有血水滲出，就可以撈出牛肉。

4、過(guò)濾湯汁。鍋中留約360毫升湯汁，倒入醬油。再放入牛肉，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火，不開鍋蓋，燜汁湯汁涼透。

5、肉涼后連湯汁一起放入保鮮盒中，放入冰箱冷餐，吃的時(shí)候用手撕成細(xì)條，淋上肉汁即可。