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1、把魚頭清洗干凈，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒腌30分鐘左右。

2、鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。

3、蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。

4、蒸至5分鐘時(shí)，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。

5、蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。