洗涼皮的做法 洗涼皮的做法視頻教程
2023-11-15
更新時(shí)間:2023-11-15 20:19:07作者:未知
1、主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。
2、調(diào)料:食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干基本上都各自有自己的獨(dú)特配方。
3、先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制。
4、將精選的牛肉剔去筋膜,用刀切成大長(zhǎng)條(便于晾干)。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。
5、12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,正常風(fēng)干約十天左右,重量約為風(fēng)干前的40%即可。
6、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤(pán)。