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1、食材：魚(yú)泡300克、青辣椒2個(gè)、紅辣椒1個(gè)、香菜適量、老姜適量、大蒜適量、花椒粒適量、白糖適量、豆瓣醬適量、生抽適量、鹽適量、植物油適量。

2、提前將原料準(zhǔn)備好，魚(yú)泡清洗干凈，切成兩半。

3、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。

4、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內(nèi)炒香。

5、將準(zhǔn)備好的魚(yú)泡倒入鍋內(nèi)大火繼續(xù)翻炒（魚(yú)泡一定要切開(kāi)，不然下入油鍋會(huì)爆開(kāi)），魚(yú)泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時(shí)候滲出一些黏液很正常。

6、待魚(yú)泡8成熟時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

7、最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。