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1、豬前后腳各1只2500g，可樂(lè)400CC，醬油120CC，紹興酒70CC，水200cc，砂糖2大匙， 薑片4～5片。

2、將豬腳洗凈后川燙4-5分鐘，逼出殘留的雜質(zhì)、殘血。

3、撈出豬腳泡冰水洗凈待涼，備用。泡冰水可以讓皮肉緊縮，燉后肉質(zhì)緊實(shí)Q彈。

4、用刀將豬皮上的余毛和角質(zhì)刮除干凈。

5、炒鍋將油放入，也放入砂糖。

6、小火將砂糖煮至糖融解變成有些深褐色。

7、將豬腳放入，均勻拌上糖液。這是炒糖色，除了增加風(fēng)味，也可以讓豬皮上色漂亮。

8、將辛香料切好備用。

9、取另一燉鍋熱油后，將蔥、姜、辣椒、紅蔥頭、大蒜放入炒香。

10、將豬腳放入，拌一下。

11、倒入可樂(lè)。

12、放入紹興酒或米酒。

13、倒入醬油。

14、加水至稍蓋過(guò)豬腳。

15、放入八角和月桂葉。

16、大火煮滾數(shù)分鐘后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉煮60-80分鐘。關(guān)火后，再燜約10分鐘。

17、煮好，收汁的差不多了即可。