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1、用料：

雞蛋3個、低筋面粉56克、黃油12克、牛奶20克、細砂糖45克（蛋白用）、鹽3克、細砂糖11g（蛋黃用）。

2、做法：

（1）手動將蛋清和蛋白分離

（2）將蛋白與細砂糖45g攪打至干性發(fā)泡。

（3）將蛋黃與細砂糖11g和鹽3g攪打。

（4）攪打到蛋黃糊顏色變白，加入56g低筋面粉拌勻。

（5）將蛋白倒入拌勻。

（6）倒入20g牛奶/20g黃油混合液。

（7）空氣炸鍋蛋糕模底部鋪一層油紙，將蛋糕糊倒進蛋糕模里。

（8）端住模具在桌上用力震兩下，震出大氣泡。

（9）蛋糕模上蓋上一層錫紙。

（10）空氣炸鍋提前180攝氏度預熱5分鐘，將蛋糕模放進空氣炸鍋。

（11）180攝氏度，烤制35分鐘（30分鐘+5分鐘）。

（12）時間剩余5分鐘時，取下錫紙使蛋糕表面上色。

（13）再放進空氣炸鍋，5分鐘就可以出鍋了。

（14）香噴噴的海綿蛋糕就制作完成了。