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1、把大排洗干凈，洗干凈后裝碗，接著加鹽，加糖，加生抽，加生粉攪拌均勻，把蔥洗干凈，切好備用。

2、把鍋洗干凈，開火，倒油，油多一點，等油快開了，把大排一塊一塊放進去炸一下，油不多就煎一下，但盡量用炸的比較好，大概炸十分鐘左右，裝盤待用。在等炸的過程中，我們把番茄洗干凈，切好備用。

3、把鍋里油倒出來，留下一點炒番茄。開火，油開把番茄倒進去翻炒一下，加點鹽，加點糖，接著等番茄變軟，變稠后把炸過的大排倒進去翻炒一下，再把蔥倒進去翻炒，大概一分鐘左右，關火，出鍋裝盤。