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1、主料：雞雜、萵筍。

2、輔料：紅米椒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒。

3、把雞雜洗凈切好待用，萵筍，蔥姜蒜洗凈切好待用，紅米椒，干辣椒切好備用。

4、取一煮鍋放入150克水大火燒開，放入萵筍氽燙撈出瀝干水分待用，倒掉鍋內(nèi)的水，再加入150克水燒開，放入雞雜氽燙1分鐘撈出，用清水沖洗一下，瀝干水分待用。

5、炒鍋加入油大火燒至5成熱時(shí)放入蒜末，姜末，紅米椒、干辣椒煸炒出香味后轉(zhuǎn)猛火倒入雞雜一同煸炒，隨后調(diào)入料酒翻炒，再加入萵筍翻炒一下，調(diào)入鹽，雞精放入蔥段翻炒均勻即可。