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1、首先準(zhǔn)備好需要的所有食材，香菇要先清洗干凈之后浸水泡發(fā)備用，而且浸泡香菇的水要留著做料汁，其它的食材都清洗干凈就可以了；清洗干凈之后都改刀切碎備用。春筍，胡蘿卜切絲，香菇切片。蔥姜準(zhǔn)備適量備用。

2、把生抽醬油，香菇水，蠔油，糖，放在鍋里面混合均勻，大火煮開之后，放涼備用。

3、鍋中準(zhǔn)備少量的油，先加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末下鍋翻炒均勻，炒出香味，等到鍋中的蔥姜有點(diǎn)微微焦黃為止。

4、然后加入先前處理好的所有食材，一起下鍋之后翻炒均勻，加入適量鹽，生抽醬油，料酒，蠔油，胡椒粉，糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻。

5、準(zhǔn)備豆皮一張，刷上剛剛放涼的料汁，等豆皮軟化，加入炒好的食材。

6、里面形狀是怎么樣無所謂，重點(diǎn)是不要露餡就可以了。

7、豆皮先上鍋蒸，水開之后8分鐘左右，然后取出，鍋中準(zhǔn)備少量的油燒熱，加入蒸好的豆皮，煎到兩面金黃就可以了。

8、最后淋上料汁，這樣一道素鴨就做好了，簡單方便，鮮香滑嫩。