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1、首先準備好食材，皮蛋3個、香菜兩顆、幾個小米椒、大蒜、生抽、鹽、醋、香油等。將這些食材和配料準備好，我們就可以開始制作了。首先將皮蛋剝殼，剝殼后的皮蛋露出了它獨有的小雪花，看起來是不是非常的漂亮呢。然后將準備好的香菜洗干凈切好，放到盤子的底部，這樣不僅好吃，同時還可以起到一個裝飾的作用，之后就將皮蛋切好，按形狀順序擺在香菜上面，注意：皮蛋切的時候，可以稍微選用比較鋒利的刀，這樣切出來的皮蛋就會比較的完整，顏值也會高很多。

2、然后將蒜和小米椒這些都給切碎，然后把油倒入到鍋子里，將切好的配料蒜蓉和小米椒這些倒入到油鍋之中，然后炒出香味。接著再放入生抽、鹽、香醋等調料，用鍋鏟攪拌均勻后就差不多了，最后再滴入少許的香油，那么我們皮蛋最重要的醬汁就做好了。最后將香噴噴的醬汁淋到皮蛋上，那么這道菜就算真正的做好了。