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1、一般來說，大蒜腌制半個月左右就可以吃的。腌制的大蒜能不能吃要看腌制的溫度，如果腌制的時候，比例配合得好，十天左右就可以吃。

2、大蒜雖然腌制半個月左右就可以吃，但是因為這種食物是腌制品，所以腌制的時間越久，味道就越好，但是要保證不要使其變質，撈取中一定要注意。

3、腌制大蒜的時候，可以準備好新鮮的大蒜，去掉外皮，完全處理好之后，放入盆中，加上適量的鹽，再用清水開始腌制，腌制的時候，可以更換幾次水，等到一段時間后，將水倒掉，這樣再去掉大蒜中的水分，加入適量的白糖，腌制入味，就差不多了。

4、腌制大蒜的時候，可能會出現(xiàn)一些綠色的東西，這樣其實是正常的。大蒜里藏著一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。

5、這種東西其實屬于比較正常的，吃的時候也不必要害怕，清洗一下就可以了。