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1、準備材料：江西米粉150克、紅辣椒1個、小米椒1個、干辣椒4根、姜拇指大小1塊、大蒜4瓣、蔥2棵、生抽2湯匙、老抽1茶匙、高湯2湯匙、雞粉1茶匙、鹽1/2茶匙。

2、醬料食材。為了顏色漂亮，用了紅色和綠色的辣椒，米椒。所有食材切碎。

3、煮沸一鍋水，加1茶匙鹽在水里，中大火，然后放入米粉煮5分鐘，關(guān)火，蓋上蓋子再燜2分鐘。因為米粉比較韌，不易煮熟，燜一下能讓米粉繼續(xù)煮，但不會太過了。

4、米粉煮好后，濾出米粉，并在涼開水里沖洗一下，去掉米粉的黏汁，并阻止米粉在高溫下繼續(xù)煮過了。

5、接下來做鹵水，熱鍋熱油，熱到有一點快冒煙時，加入姜蒜辣椒，撒一點鹽，翻炒約1分鐘。

6、沿著鍋邊加入生抽老抽和高湯，煮沸。

7、把米粉盛在碗里，加入佐料和汁。

8、拌勻即可食用。