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1、2.50克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入開水攪拌均勻無干面粉狀，然后蓋上蓋子燜3-5分鐘。面團軟硬適中比較好，太硬的話面皮容易爛，包不住餡。

2、再加入10克豬油后揉成面團，蓋上蓋子放置1小時左右。

3、蝦仁切碎，不用剁的太碎，切成小顆粒狀即可，這樣吃起來會有蝦仁彈牙的口感。蝦仁切碎后加入少許鹽和淀粉水攪拌均勻。

4、100g豬腿肉剁碎，豬腿肉要剁的碎一些比較好。剁好以后加入1勺鹽、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水攪拌均勻即可）、料酒少許，蠔油少許，姜末少許攪拌均勻。

5、將香蔥末放入豬肉餡里，最后加入蝦仁再次進行攪拌，攪拌均勻即可。

6、取一部分面團再次揉3-5分鐘然后搓成長條，在切成大概15克每個的小面劑子

7、面板撒適量干面粉防粘，將面皮搟得比餃子皮略薄一些。包入適量蝦仁餡，依次捏好蝦餃。按照自己喜歡的樣子捏就可以。

8、蒸籠底部鋪上防粘蒸籠紙，放入蝦餃，大火蒸10分鐘即可出籠食用。