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準備食材：絲瓜兩根，蔥一根，干紅辣椒三根，鹽適量，生抽一小勺，花生油適量

制作步驟：

1、絲瓜去皮后切成滾刀塊，放入適量鹽稍微抓捏一下，使鹽分布均勻，腌制15分鐘。如果您購買的絲瓜特別嫩，也可以不用去皮。

2、準備一根香蔥，切成小段，幾根干紅辣椒。不能吃辣的就不要放辣椒了。

3、絲瓜腌好后會出很多水，將腌出的水倒掉。將絲瓜放入清水中，將多余的鹽分清洗干凈，撈出來擠干水分備用。

4、鍋中放入適量花生油，將蔥白和干紅辣椒放入鍋中小火爆鍋，炒出輔料的香味。然后將絲瓜倒入鍋中中火翻炒。絲瓜容易變黑還有另外一個原因，鐵鍋炒絲瓜也容易變黑，下次不妨換一個鍋試試看。

5、先嘗一下味道，根據(jù)個人的口味調(diào)入少許鹽；少許生抽，以增加鮮味?？焖俜淳鶆蚣纯沙鲥?。