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1、原料：蝦500克、九制陳皮、蔥、姜。調(diào)料：鹽、糖。

2、陳皮切絲；蔥姜切末。蝦洗凈后瀝干水分并剪去蝦腳。

3、剪去蝦槍（就是蝦頭部的尖銳部分，也可以從眼睛處一起剪去）。

4、鍋內(nèi)熱油，分批加入蝦。

5、入油鍋中炸制。

6、炸至蝦完全變成紅色熟透后撈出，瀝干油。

7、鍋內(nèi)加入適量水（不要太多），加入陳皮。

8、加入蔥花。

9、加入姜末。

10、調(diào)入適量鹽（可以略咸一些）。

11、調(diào)入適量糖（略多些，口感更好），煮至香氣四溢，湯汁開始濃稠。

12、加入蝦翻炒勻，繼續(xù)煮一會(huì)兒入味即可。