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1、材料：瀨粉9兩（約360克），火腿、銀芽各3兩（約120克），甘筍條2兩（約80克），冬菇5只，韭菜適量，干蔥頭2粒（或蒜蓉1茶匙）。調(diào)味料：老抽3/2湯匙，雞粉1茶匙，鹽1/2茶匙。

2、瀨粉用煮水沖洗，立即吸去水分；銀芽洗凈，冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油半茶匙拌勻，火腿切絲，韭菜洗凈，切段，干蔥頭去衣，切片（或拍碎）。燒熱油三湯匙，爆香干蔥頭，撈去干蔥頭，先下冬菇略炒，再下火腿和甘筍炒片刻，跟后下瀨粉和調(diào)味料兜炒至熟，上碟。燒熱油一湯匙，下銀芽和韭菜快炒，炒勻即成。