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公婆餅做法及配方(公婆餅的做法及配方視頻)

更新時(shí)間:2023-12-04 06:47:31作者:未知

公婆餅做法及配方(公婆餅的做法及配方視頻)

1、材料:中筋面粉150g,酵母2g,鹽1g,糖1g,溫水85g,五花肉120g,香蔥1把,鹽2匙,生抽1勺,蠔油1勺,香油適量,五香粉適量,黑胡椒適量,白芝麻適量

2、面粉中加鹽(1g)、糖(1g)、酵母(2g),拌勻。Tip:加糖,可以提高酵母菌的活性,縮短發(fā)酵時(shí)間;加鹽,可以增強(qiáng)面的韌勁。

3、向面粉中加入溫水(85g),攪拌成絮狀。Tip:水不要一次性加完,根據(jù)面粉的吸水性,分少量多次倒入,邊倒邊攪拌。

4、揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜,置于溫暖濕潤(rùn)處,發(fā)酵至2倍大。

5、取一塊五花肉,洗凈。

6、將五花肉剁成肉糜,放入用來調(diào)餡的大碗里。

7、取一把小蔥,洗凈。

8、將小蔥切成蔥花,放入調(diào)餡碗里。

9、向調(diào)餡碗中加入鹽(2匙)、生抽(1勺)、蠔油(1勺)、香油(適量)。

10、再撒上適量五香粉、黑胡椒粉。

11、將餡料、調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑐溆谩?

12、取發(fā)酵好的面團(tuán)。完成發(fā)酵的面團(tuán),內(nèi)部呈蜂窩狀。

13、操作臺(tái)上撒適量干面粉,取面團(tuán),揉面排氣。

14、將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀。

15、等分成三個(gè)小面劑。

16、將每個(gè)面劑分別揉圓。

17、將圓形面劑搟成圓餅狀。

18、包上調(diào)好的餡料。

19、捏緊收口。

20、收口向下,用搟面杖輕輕壓勻。

21、搟成厚度約1厘米的餅胚。Tip:搟的時(shí)候不要太用力,尤其是餅的邊緣,要輕搟,避免搟破皮。

22、在餅的表面中間位置,刷上一層清水,撒上白芝麻,用搟面杖輕輕來回?fù){幾遍,讓芝麻粘牢。

23、鍋內(nèi)刷適量油,放入餅胚,在餅的表面也刷上一層油,烙至兩面金黃、餡料飄香即可。烙至期間要不時(shí)翻面。

本文標(biāo)簽: 配方  公婆  做法  視頻  

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