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1、豬肉清洗干凈，下湯鍋煮至六成熟撈出，切成厚3.3 厘米、寬10 厘米的長條;

2、將豬肉條放入另一鍋中，加湯將其全部都淹沒，灑入黃酒，用文火煮10分鐘左右撈出;

3、鍋中倒入植物油，油熱后把煮好的肉條慢慢放入，用勺上下翻動，炸制;

4、炸至呈醬紅色時，撈出放入原湯鍋中，繼續(xù)煮至肉條起皺紋時撈出;

5、取大扣碗2 個，碗底放入八角，把肉條皮面朝下依次排入碗內，把剩余的碎肉放上面，放上蔥段、姜末，加入原湯、食鹽、醬油、花椒調制成的佐料，上籠蒸1 小時左右，蒸到熟爛為止;

6、食用時控去原湯，扣入盤內，在原湯中加入醬油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，澆在肉條上。