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1、食材：豬肉、干豆角、蒜苗。配料：醬油（老抽/生抽）、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油。

肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見(jiàn)方的塊狀。

2、準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。

4、撈出焯過(guò)水的肉塊備用。

5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開(kāi)。

6、水開(kāi)后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時(shí)候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

7、取適量干豆角，用水泡發(fā)。

8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。

11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。

12、調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。