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手工阿膠糕制作方法 手工阿膠糕怎么制作

更新時(shí)間:2024-02-15 09:38:40作者:佚名

手工阿膠糕制作方法 手工阿膠糕怎么制作

1、用料:

阿膠塊240g、黃酒500g、核桃仁200g、紅棗200g、桂圓肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g。

2、做法:

(1)準(zhǔn)備好所有材料。

(2)將阿膠塊用刀背敲碎成小塊,用黃酒浸泡三天(如果用砂煲熬阿膠,所以直接泡在煲里。現(xiàn)在天氣有些熱,浸泡時(shí)放冰箱冷藏室里,為防止黃酒揮發(fā),要蓋上蓋子)。

(3)準(zhǔn)備材料:核桃仁是用新鮮核桃剝的,大的掰小些,在鍋里炒香,也可以直接用買(mǎi)的核桃仁。紅棗洗凈晾干水,用剪刀剪成小塊,同時(shí)把核去掉,紅棗炒干點(diǎn)食補(bǔ)療效更好。黑芝麻也炒熟,冰糖大塊的用刀背敲碎更易熬煮。

(4)這是浸泡三天后的阿膠塊,大部分都溶了,還有小部分沉淀在煲底。

(5)把砂煲放在煤氣上開(kāi)小火慢慢熬,小部分沉淀的阿膠受熱很快溶了,這時(shí)加入冰糖,用木鏟轉(zhuǎn)圈熬煮,防止糊底。

(6)小火熬煮大概要半個(gè)小時(shí)左右,越來(lái)越粘稠,人不要離開(kāi),木鏟一直在煲內(nèi)劃圈攪動(dòng),這時(shí)也極易糊底。

(7)注意時(shí)時(shí)觀察木鏟,提起木鏟,阿膠液呈現(xiàn)一個(gè)三角形的狀態(tài),這就是“掛旗”狀態(tài),表示阿膠已經(jīng)熬好了?;痖_(kāi)成最小,把材料按順序倒進(jìn)煲內(nèi),先大的再小的,依次是核桃仁、桂圓肉、紅棗、枸杞、黑芝麻。注意每倒進(jìn)一樣要攪勻再倒進(jìn)下一樣。速度要快,最后的要都攪勻。

(8)把煲內(nèi)食材倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里(可以用烤盤(pán),里面墊雙層保鮮膜,上面刷一層香油,便于脫膜。這個(gè)要熬制前準(zhǔn)備好)上面再蓋上一層保鮮膜,用幹面杖或手將表面整理平整。速度要快,不然阿膠凝結(jié)就沒(méi)法操作了。最后放冰箱里冷藏兩個(gè)小時(shí)以上。

(9)拿出,用鋒利的刀子切成塊狀即成。

(10)補(bǔ)血補(bǔ)氣,口感香甜。

本文標(biāo)簽: 手工  阿膠  方法  

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