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1、材料：芹菜220g，豬脊肉180g，油，鹽，姜，蔥，淀粉，料酒，花椒。

2、芹菜去葉切成寸段備用，豬脊肉切成細絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。

3、鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白后關火。

4、另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，然后鏟出，只留鍋中油。

5、加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠綠，加入肉絲，翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。