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1、紅莧菜可以炒著吃。

2、炒的方法：

（1）準(zhǔn)備材料：莧菜400克、蒜兩瓣、鹽一勺。

（2）將紅莧菜洗干凈，根部摘掉，大蒜切成末備用。

（3）鍋里熱油，將蒜末丟進(jìn)去爆香。

（4）再將準(zhǔn)備好的紅莧菜倒進(jìn)去，放一勺鹽，翻炒一分鐘左右即可。

3、紅莧菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換的說法。