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1、先把元宵放在蒸籠上蒸上大約3、4分鐘左右，使元宵外皮發(fā)粘元宵餡熟到五成熟為止。

2、然后從鍋里取出元宵晾上片刻。油放入鍋內(nèi)，用稍大一點(diǎn)火加熱，待油七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火。

3、把蒸好的元宵放入鍋內(nèi)，用勺轉(zhuǎn)動(dòng)元宵(此時(shí)無需再用勺子拍打元宵，因?yàn)樵孪纫鸦臼焱?，預(yù)熱膨脹不大，且元宵皮已發(fā)粘能承受一定的拉力，頂多出現(xiàn)一點(diǎn)裂痕，但不會(huì)使油迸濺)。特別注意的是一定要用小火。

4、待元宵炸至金黃色時(shí)，撈出，即可食用。

5、注意：元宵應(yīng)均勻地沾上面包糠，否則油炸時(shí)容易粘在一塊兒;油溫應(yīng)控制在三成左右，以避免油炸時(shí)湯圓破裂。