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1、食材：胡蘿卜2根、蓮藕1節(jié)、雞蛋1只、蔥適量、姜適量、鹽適量、蝦仁兒適量。

2、蓮藕切末，剁勻。

3、胡蘿卜少許，切末剁勻。蔥、生姜一起切末剁勻。

4、熱油起鍋，放醬油攪拌均勻關(guān)火即可，稍微一放就可以放晾好的肉餡，胡蘿卜、藕、蔥姜末。有花椒就泡點(diǎn)花椒水，沒有可以用花椒粉沖。一起拌在餡里，餡不會(huì)很干。蓮藕胡蘿卜餡兒就這樣完成了。