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1、要用熟青椒。熟青椒是深綠色的，并且質(zhì)感結(jié)實(shí)。徹底清洗這些青椒，在冷水或者溫水中清洗它們。去除辣椒籽，把它們切成你想要的切片。然后用水燙青椒。

2、準(zhǔn)備一大碗冰水。把一盤冰塊，或者大約一打冰塊倒入大碗中。把冷水倒入碗大約三分之二的位置。燙青椒。把青椒移入沸水中放一小段時(shí)間。

3、把青椒快速浸入冰水中。一旦這些青椒被燙完了就馬上用漏勺把它們從熱水中轉(zhuǎn)移進(jìn)冰水中。瀝干這些青椒。把青椒放進(jìn)漏勺里讓它們?yōu)r至干透。

4、把青椒鋪在烤盤上。一片片或者一瓣瓣擺放這些青椒。這樣就會(huì)是單層的，不會(huì)重疊或者發(fā)生觸碰。整盤凍結(jié)這些辣椒。把整盤辣椒放入冰箱，在它們被凍堅(jiān)固之前不要拿出來。

5、把青椒轉(zhuǎn)放入保鮮袋或者保鮮盒中。從烤盤中拿起冰凍的青椒轉(zhuǎn)放入保鮮環(huán)保塑料袋或保鮮塑料盒里。在需要用之前一直冷凍這些青椒。要用或要烹飪它們的時(shí)候直接從冰凍狀態(tài)把它們解凍。沒有燙過的青椒不能存放超過八個(gè)月。