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1、五花肉300g、土豆1個(gè)、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)、料酒1小勺、油適量。

2、步驟：紅燒肉切小塊。土豆去皮切塊。

3、五花肉塊清水中浸泡10分鐘，水中加入1小勺料酒，然后撈出瀝干水。

4、鍋中放1勺油，油熱后將五花肉下鍋翻炒。

5、小火慢慢翻炒，將五花肉中的油脂逼出來，直到肉皮表面金黃。加入一勺老抽和生抽。

6、加入半鍋開水，加入一勺鹽、一勺糖，加入蔥姜和八角，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。

7、燉到肉八成熟，加入土豆下鍋。等到土豆軟爛，湯汁收緊，即可出鍋。