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1、材料：金針菇300克，排骨500克，鹽、料酒、老姜、大蔥、胡椒粉、鮮湯、味精、雞精、蔥花各適量。

2、金針菇去根部，清洗干凈；排骨洗凈，切段；老姜洗凈，用刀拍碎；大蔥洗凈，挽成結(jié)；

3、鍋置中火上，摻鮮湯，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，放入金針菇，燉至排骨把軟離骨，揀去姜、蔥棄掉，烹入味精、雞精，攪轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入湯碗中，撒上蔥花，上桌即成。