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1、不用油的空氣炸鍋是利用機(jī)器內(nèi)的烘烤裝置快速加熱空氣，在密閉空間內(nèi)形成循環(huán)熱流，使食物快速變熟，同時(shí)帶走食材表面的水分，以達(dá)到酥脆的口感。

2、空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少，烹飪時(shí)間也少于烤箱，但不等于完全健康。實(shí)際上，油變少了，只是熱量較普通油炸低，但依舊離不開(kāi)180~200℃左右的高溫，且耗時(shí)可能比油鍋直接炸長(zhǎng)一些。這種新型烹飪方式依舊有健康風(fēng)險(xiǎn)，且不如蒸、煮等烹調(diào)方式更能留住食物的營(yíng)養(yǎng)。

3、空氣炸鍋宣稱“無(wú)油”甚至是“低油”，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚(yú)等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。以炸薯?xiàng)l為例，薯?xiàng)l進(jìn)烤箱前要刷蔥油、椒鹽，然后烤制15~20分鐘。薯?xiàng)l很吸油，烹飪中如果沒(méi)有油或油放少了，做出來(lái)口感和味道就不好吃。