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1、涼鍋倒入少量食用油，并加入適量冰糖，開大火用鏟子不停的翻炒。

2、冰糖逐漸融化變小，不見冰糖塊了，改中火，繼續(xù)不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鏟子。

3、開始出現(xiàn)大泡了之后，大泡不斷增多，色也變深，繼續(xù)攪拌。

4、大泡減少，泡逐漸變小時(shí)，改小火，糖色就炒成了，這樣就可以燒菜了。