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1、干辣椒切段，最好不要去掉辣椒籽，蒜剁成蒜末鍋里放油燒至5成熱時(shí)，把切成段的辣椒與花椒放進(jìn)鍋里炒，待變色時(shí)把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫縣豆瓣，然后加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘。

2、香蔥切成蔥花熬好的香辣汁用漏勺把渣過(guò)濾掉，剩下湯汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻調(diào)成冷串串的調(diào)料汁。

3、鴨珍與雞心放鍋里加水，放入蔥與八角，料酒煮熟，撈出放涼。木耳用清水浸泡后洗凈，豆皮用開水浸泡至軟。浸泡好后木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多余的水份。用開水把竹簽浸泡消毒。

4、豆皮切成條，鴨珍切成片，雞心切兩半，黃瓜切成薄片。用竹簽分別串好，在吃的時(shí)候，把串好的冷串串放到調(diào)料汁里沾均勻后即可食用。