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1、蝦干炒蕨菜。蝦干稍泡一下。菜清理好后切段，燒沸一鍋水后，下蕨菜煮3分鐘。撈起蕨菜過涼，用清水泡浸1小時(shí)，中途換幾次水以去澀味。熱一鍋，下有機(jī)山茶油，爆香姜、蒜、蝦干。下蕨菜爆炒一會(huì)。下調(diào)味料中的鹽、糖、蠔油、雞粉。材料炒透，下熱炒露，再翻炒一下，加蔥段再炒2分鐘左右，關(guān)火。上碟即可食用。

2、蒜蓉炒蕨菜。準(zhǔn)備好新鮮的蕨菜，洗凈，留嫩芽;清水煮沸，放入洗凈的蕨菜，汆燙;撈出，過冰水;熱鍋，倒油，煸香蒜蓉;加入汆燙好的蕨菜、雞精翻炒;放鹽炒均即可。美味的野菜——蒜蓉炒蕨菜

3、臘肉炒蕨菜。臘肉涼水入鍋，煮開后再煮3分鐘左右，這樣即好切，又可以去除部分油脂。煮好的臘肉切片。蕨菜清洗干凈。蕨菜清洗干凈。鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，下入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒，炒至臘肉變色。再放入一下蒜，加入生抽和黃酒。加一大勺的水燜煮3分鐘左右。把蕨菜放入，加適量的鹽翻炒，最后放入彩椒和黃瓜片。翻炒均勻即可。