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1、準(zhǔn)備皮蛋，辣椒，大蒜。

2、辣椒用刀拍一下，然后把鍋燒熱不放油下入辣椒干炒，加入少量鹽邊炒邊壓把辣椒炒至起虎皮狀。

3、辣椒炒好后放入石臼中，加鹽、大蒜搗碎。

4、搗好的辣椒盛出來放入碗中，鍋里加少量油，油溫8成熱把油淋在辣椒上迅速拌勻。加少量辣鮮露。

5、皮蛋剝殼洗凈，然后一個(gè)皮蛋切成8份，切好之后直接放入盤中。

6、皮蛋切好之后加生抽醬油、陳醋，再把剛拌好的辣椒醬鋪在上。