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1、熟了的扇貝都會(huì)張口，方便人們食用，如果是沒有熟的扇貝，那么扇貝就不會(huì)開口，所以看到扇貝開口的時(shí)候，那就是熟了。

2、新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。