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1、食材：雞胸肉300克、炸花生米100克、干辣椒12個(gè)、干花椒一小把、生姜一塊、大蒜兩瓣、大蔥一段、醬油適量、白糖適量、米醋適量、鹽適量、油適量、胡椒粉少許、雞精少許、玉米淀粉適量、香油適量。

2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

3、大蔥一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

4、雞肉切成小丁。

5、雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然后加入適量玉米淀粉抓勻，然后加入適量香油再抓一下。

6、碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、淀粉，少許雞精、鹽，調(diào)成碗汁。

7、鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。

8、鍋里留底油，加入花椒、干辣椒、蔥姜蒜末炒香。

9、加入炒好的雞丁翻均勻。

10、加入碗汁大火翻炒。

11、加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻出鍋了。