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1、豬蹄去毛洗凈，將其一分為二再切成塊；

2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開，開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用；

3、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；

4、放入蔥段、姜片和八角，中小火炒香鍋底；

5、放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、糖，將調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中；

6、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包；

7、放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個小時；

8、一個小時后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。